昨年の6月、あわら産の梅を使って梅酒を作りました。個止吹気亭のお客様に、食前酒としてお出ししています。
そしたらなんと中にゼリーが入っているではありませんか。
料理長が、私が漬けた梅の実を、ゼリーで固めて梅酒に浮かばせてくれているのです。
どんな食材も、こんな風に生かして使ってくれる…そんな気持ちがうれしいな(^o^)