個止吹気懐石│料理・飲み物│あわら温泉（芦原温泉）グランディア芳泉【公式HP】

越前の新鮮な海の幸と山里の旬の恵みを、一品一品繊細に。

一客一亭の贅をつくしたおもてなし

個止吹気亭は、素材・盛り付け・器のすべてが、大切な方との語らいに華を添えます。
お部屋または小宴会場でごゆるりと越前の恵みをご堪能ください。

・地元の食材にできるだけこだわったお体にやさしい目にも美しい懐石料理です。

・出来るだけ美味しい状態でお召し上がって頂けるよう、個止吹気亭専用厨房にて、専任の料理人が手掛ける月替わりのお献立をご提供致しております。

・1階ガーデンスイート　お部屋食
・2階コンフォートスイート　個室料亭ことぶき
ご人数によって変更となる場合がございます。会場は当館のお任せとさせていただいております。

御献立

師走特別御献立

季節の物	かに身と鱶鰭の福地鶏玉〆　地蕪　かに味噌庵掛け　菜の花かに身を合わせ出汁と福地鶏玉子で玉〆に仕上げカニ味噌庵をかけた季節の温かい逸品です。
旬菜盛り	白子豆腐　蒸雲丹　出汁ジュレ　若狭河豚煮凍り　鯛わた　山芋　海鼠みぞれ酢和え　いくら　芽葱　子持鮎　厚焼玉子　海老芝煮海や山の幸を厳選して使っております。特に地元の美味しい物に拘っておりますが、美味しい食材であれば世界各国から取り寄せて調理いたしております。
御　椀	せいこ蟹真丈　人参　鶯菜　柚子せいこ蟹をすり身と合わせ蟹の旨味を感じる逸品です。枕崎産本節と北海道白口浜産真昆布の拘りの風味をご賞味下さい。
海の恵み	寒鰤　中とろ　甘海老　水蛸　透明醤油　炭塩　フィンガーライム　梅肉　鯛　鮟肝　ポン酢ジュレ寒鰤は山葵卸しと海苔佃煮で、透明醤油もよく合います。水蛸は梅肉とフィンガーライムがお勧めです。女将のお勧めは「女将辛口」や「黒龍」が良く合います。
地の名産	若狭牛柚庵焼　甘鯛鱗焼　酢立　百万石椎茸チーズ焼　酢茗荷Ａ５ランクの若狭牛を低温で火入れ炭火焼きしています。甘鯛は鱗まで召し上がって頂けます。
名　物	越前おろし蕎麦　白葱　削り節福井県大野在来種のそばを石臼引きして使用しています。総料理長こだわりの出汁でお楽しみ下さい。
揚げたて	河豚おかき揚　白子青海苔揚　トマトチーズ串　レモン河豚と白子を替り揚げに仕上げました。トリュフ香る塩でどうぞ。
御　飯	かに釜飯　生姜　薄揚　三つ葉
留　椀	赤味噌仕立て
香　物	盛り合わせ
果　物	お楽しみデザート